| おすすめ和菓子 |
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【清月堂本店】おとし文 ２０個入
「おとし文」はたまごの黄身餡をこし餡で包んだ蒸し菓子で、どなたにも好まれる口溶けのよさと徳島産和三盆糖のほのかなかほりが好評を得ております。
主原料のたまごは、東北地方の指定農家から新鮮なものを毎日とりよせております。小豆は、北海道十勝産の撰小豆をつかい、いずれも充分に吟味された材料です。
清月堂の代表銘菓「おとし文」をご賞味ください。 |
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【京都】聖護院八ツ橋
八ツ橋を口にしたとき、ひろがる独特な香りは、「ニッキ」です。八ツ橋についての考え方は種々あるようで、八ツ橋の定義としては、『原料に米のみを使い、ニッキの風味づけをしたもの』。ニッキとは、桂皮（けいひ）のことです。日本では八世紀に、正倉院御物の中に、漢方として「桂心（＝桂皮）」が登場しています。また、十二世紀前半の成立とされる「今昔物語集」に、次の説話が伝えられています。
厳選されたウルチ米と砂糖だけでつくる、昔ながらの、いつまでも変わらぬ味と姿。肉桂の独特な香りが、古都の風情を思い出させます・・・・。 |
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【京都】＜河道屋＞蕎麦ほうる
＜蕎麦ほうる＞というのは、小麦粉・そば粉・砂糖・卵・重曹などを原材料とした焼き菓子で、南蛮菓子の手法を摂って蕎麦に応用したものです。
蕎麦粉の焼き上げたときの香ばしさと淡白な飽きの来ない味わいは、茶事接客等に珍重され、四季を問わず贈答に用いられる他、最近では仏事ごとの御供養等にも用いられる京名菓の一つです。 |
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